Sidra NATURAL Asturiana


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Sidra NATURAL Asturiana

N.º de producto: 005
3,00
Peso de entrega: 1,25 kg


Descripción: Esta sidra natural se caracteriza por su color ambarino con ribetes pajizos. Aroma limpio con una importante presencia a manzana madura. Sabor corpulento con un perfecto equilibrio entre ácidos dulces y amargos característicos de esta sidra natural elaborada en el concejo asturiano de Sariego desde 1906. Esta sidra natural, dispone de una correcta presencia de carbónico, acompañado de un elegante pege. La ausencia de filtrado en esta sidra natural durante la elaboración en la bodega asturiana, hace que se acumulen sedimentos en el fondo de la botella, en este caso se recomienda su volteado y un ligero batido para su disolución, antes de su apertura. Servirla mediante un escanciado tradicional y en vaso de sidra fino, a una temperatura aproximada, cercana a los 15º.. Sidra Riestra, es un llagar fundado en 1906 en el concejo asturiano de Sariego, en plena Comarca de la Sidra. Este llagar es uno de los más antiguos y con más tradición de cuantos se encuentran en Asturias. Cuenta con unas modernas instalaciones y una capacidad aproximada de producción de un millón de litros de sidra. Generación tras generación se mantiene la filosofía común: las mejores manzanas, los mejores medios, el mismo método tradicional y el máximo esfuerzo y dedicación al trabajo de la producción de sidra. Alcohol: 6,5% Vol..

PEDIDO MÍNIMO : Cajas de 6 ó 12 botellas de 70 cl.. Precio Ud. botella : 3,00 €.

Cómo se hace la sidra (paso a paso).- La manzana : Sariego por sus condiciones tanto climáticas como geográficas, es un lugar privilegiado para la elaboración de sidra, este pequeño valle encuadrado dentro de la "comarca de la sidra" presenta un clima particularmente frío, bien por ser un valle ligeramente elevado (300 a 800 metros) o por los frecuentes vientos de componente nordeste, hacen que el frío natural tan necesario para la correcta fermentación del mosto sea el enclave ideal para un "llagar de sidra". Así mismo sus suaves laderas de tierra caliza, son ideales para la producción de una excelente manzana. El primer paso consiste en la recolección de la manzana, esta se produce durante los meses de octubre y noviembre, no todos los años son iguales, empezando por el fenómeno de la vecería , que hace que los pumares sean especialmente productivos los años impares, y mucho menos los años pares, y tampoco por las condiciones climáticas de cada año que hace que la cosecha se adelante o se retrase. La manzana es recogida a mano y siguiendo un orden de maduración, se recoge por variedades combinando las acidas, amargas y dulces. Lavado: En Sidra Riestra disponemos de un pionero sistema de lavado, de diseño propio, la manzana después de ser almacenada, es transportada a una tolva que a su vez la descarga en una balsa de prelavado, después a una maquina de lavado y por último pasa al sinfín de aclarado. Selección : La manzana una vez aclarada pasa por una cinta, en la que manualmente se desecha la no apta. Este paso consiste en seleccionar la manzana apta para el triturado y desechar la que no presente las condiciones correctas. Triturado : La manzana es triturada y transformada en pulpa (magaya). Prensado : La magaya es prensada en las tradicionales prensas asturianas, este proceso lleva aproximadamente 3 días, dependiendo de la madurez de la manzana. Para la extracción del mosto es necesario realizar el “corte del llagar” esta operación consiste en cavar una especie de zanja alrededor de la superficie de la magaya, previamente prensada y echar esta magaya sobre el resto para nuevamente ser prensada. Esta operación se realiza unas cinco veces diarias en cada prensa, y es imprescindible ya que cada vez que se aprieta la prensa, la magaya se compacta de tal manera no se puede extraer más mosto, siendo necesario removerla mediante otro “corte”. Fermentado : El mosto previamente enfriado, se trasporta por medio de bombas a los toneles, allí permanece varios meses, dependiendo de la época en que fueron llenados la fermentación es más rápida o más lenta; más lenta cuanto más tarde hallan sido llenados, debido al enfriamiento del clima y a las características de la manzana. Trasiegos : Esta operación se realiza durante los menguantes de enero, febrero y marzo, y consiste en el mezclado de los toneles, esto se hace por dos motivos, el primero para eliminar los posos (borras) que se forman en el fondo del tonel, procedentes de la decantación del mosto y el segundo para unificar los mostos. Embotellado: El embotellado se realiza durante todo el año, según los pedidos y las necesidades del mercado y consiste en el llenado, encorchado y etiquetado de las botellas, por medio de un moderno tren de embotellado. Batido : Este es el último y definitivo paso, consiste en colocar los palets de botellas dentro de unas máquinas llamadas batidores para agitarlas. Antiguamente esto se hacía colocando las cajas de botellas tumbadas en los camiones de reparto y así se batía la sidra durante el traslado a los lugares de consumo. Esto es necesario hacerlo para producir el gas carbónico dentro de la botella y que así durante el escanciado arrastre las sustancias olfativas y gustativas que nos darán todo su aroma y sabor.

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