Pago de Carraovejas. Crianza 2014. D.O. Ribera del Duero


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Pago de Carraovejas. Crianza 2014. D.O. Ribera del Duero

N.º de producto: 095
24,30
Peso de entrega: 1,5 kg


D.O.: Ribera del Duero.

Todo un clásico de Ribera de Duero con un gran carácter afrutado y una exquisita boca. Equilibrado, franco y persistente. Uno de los vinos más demandados del país que, además, puede presumir de estar entre los vinos más y mejor comentados.

Pago de Carraovejas es un vino singular, con personalidad propia, con una garra y un carácter que obtiene y que atesora a fuerza de acumular sensaciones procedentes de sus aromas altamente expresivos, de su color intenso, de un sabor carnoso, potente y exuberante en el que se manifiestan las características propias que le brindan cada una de sus variedades Tinta del país, Cabernet Sauvignon y Merlot, a las que se unen los matices esenciales que le aporta el “terroir” de las laderas de Carraovejas.

Sabrosos, elegantes, dóciles y vigorosos a un mismo tiempo, estos vinos son capaces de transmitir profundas fragancias y paladares, una experiencia rica en matices que les hace perdurar en el recuerdo.

VARIEDADES DE UVA: Tinto Fino (93%), Cabernet Sauvignon (5%) y Merlot (2%).

CRIANZA: 12 meses en barricas de roble francés y americano.

Clarificado con clara de huevo natural.

Tinto
2014
15% vol.
Botella : 75 cl.
670.000 botellas

Cata sensorial:

COLOR: Rojo púrpura con ribetes del mismo color.

AROMAS: Frutas maduras, lácteos, notas balsámicas y especiados dulces.

BOCA: Carnosa, estructurada, con potencia pero civilizada a la vez, taninos maduros y redondos que llenan toda la boca en un circuito perfecto y armonioso. Vino equilibrado, franco y persistente.

Por su color intenso y elaboración natural, este vino puede precipitar en botella.

Viñedo

Viñedos situados a una altitud media de 850 metros y situados sobre una ladera perpendicular al río Duero.
Presentan una textura caliza mezclada con arcillas rojas y margas blancas con baja granulometría y elevada retención de agua.
Largos inviernos, fríos y húmedos. Veranos cortos, secos y muy calurosos. La añada 2012 se caracterizó especialmente por la ausencia de agua, tanto en primavera como en verano.
 

Elaboración

Se llevó a cabo de manera lenta y pausada entre el 1 y el 23 de octubre de 2012. Se utilizaron cajas de pequeño volumen tras una exhaustiva selección de la uva.
La entrada de uva en los depósitos se hace mediante gravedad, tras un despalillado preciso y un ligerísimo estrujado. La fermentación alcohólica se produce a baja temperatura con levaduras autóctonas en unos depósitos con unas características muy concretas de diseño que permiten fermentar con una amplia superficie de sombrero. Remontados mediante gravedad ayudados por los recipientes conocidos como "ovnis". Fermentación maloláctica por bacterias lácticas autóctonas en depósitos y tinas de roble francés.
El vino entra en barrica usando siempre la gravedad. Permanece durante 12 meses en barricas seleccionadas de grano extrafino de roble francés y americano.
En abril de 2014.

 

Entre 14º y 16ºC.
Hasta 2020. Conservar a una temperatura entre 14 y 16ºC y decantarlo si fuera necesario.
Cochinillo lechal, cabrito asado o solomillo de cerdo ibérico.
 
  • Guía Peñin 2013: 93 pts.

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