Sidra Asturiana BRUT NATURE


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Sidra Asturiana BRUT NATURE

N.º de producto: 116
5,50
Peso de entrega: 1,5 kg


Sidra Riestra Brut Nature, elaborada a partir de sidra base, obtenida de una cuidadosa selección de manzanas de óptima calidad sidrera. Para su elaboración se utiliza el método tradicional, con segunda fermentación en botella. Depués de una meditada y meticulosa selección en nuestra bodega de la sidra idónea, se realiza el refermentado en botella mediante el añadido de levaduras sidreras. Las botellas son colocadas en posición de rima durante un mínimo de 5 meses, esta fermentación produce una presión mínima de 6 atmósferas antes de su deguelle. Una vez transcurrido el tiempo necesario, procedemos al removido de las lías para desplazar los sedimientos al cuello de la botella y realizar el tradicional deguelle. •Color: Amarillo dorado. •Aroma: Inusualmente aromática con notas de pera y banana. •Paladar: Intenso, con una notable presencia de carbónico. Especialmente afrutada con recuerdos a frutas tropicales, banana, pera, manzanas de mesa tipo mingán. Sabrosa y fresca. •Temperatura de servicio: 8º C. •Alcohol: 8%. •Presión (20º C): 3,8 – 4,9 Kg./cm2. •Embase: 75 cl. Botella de vidrio. •Embalaje: Caja de cartón. •Contenido: 6 / 12 botellas.

PEDIDO MÍNIMO : Cajas de 6 ó 12 botellas de 75 cl.. Precio Ud. botella : 5,50 €.

Cómo se hace la sidra (paso a paso).- La manzana : Sariego por sus condiciones tanto climáticas como geográficas, es un lugar privilegiado para la elaboración de sidra, este pequeño valle encuadrado dentro de la "comarca de la sidra" presenta un clima particularmente frío, bien por ser un valle ligeramente elevado (300 a 800 metros) o por los frecuentes vientos de componente nordeste, hacen que el frío natural tan necesario para la correcta fermentación del mosto sea el enclave ideal para un "llagar de sidra". Así mismo sus suaves laderas de tierra caliza, son ideales para la producción de una excelente manzana. El primer paso consiste en la recolección de la manzana, esta se produce durante los meses de octubre y noviembre, no todos los años son iguales, empezando por el fenómeno de la vecería , que hace que los pumares sean especialmente productivos los años impares, y mucho menos los años pares, y tampoco por las condiciones climáticas de cada año que hace que la cosecha se adelante o se retrase. La manzana es recogida a mano y siguiendo un orden de maduración, se recoge por variedades combinando las acidas, amargas y dulces. Lavado: En Sidra Riestra disponemos de un pionero sistema de lavado, de diseño propio, la manzana después de ser almacenada, es transportada a una tolva que a su vez la descarga en una balsa de prelavado, después a una maquina de lavado y por último pasa al sinfín de aclarado. Selección : La manzana una vez aclarada pasa por una cinta, en la que manualmente se desecha la no apta. Este paso consiste en seleccionar la manzana apta para el triturado y desechar la que no presente las condiciones correctas. Triturado : La manzana es triturada y transformada en pulpa (magaya). Prensado : La magaya es prensada en las tradicionales prensas asturianas, este proceso lleva aproximadamente 3 días, dependiendo de la madurez de la manzana. Para la extracción del mosto es necesario realizar el “corte del llagar” esta operación consiste en cavar una especie de zanja alrededor de la superficie de la magaya, previamente prensada y echar esta magaya sobre el resto para nuevamente ser prensada. Esta operación se realiza unas cinco veces diarias en cada prensa, y es imprescindible ya que cada vez que se aprieta la prensa, la magaya se compacta de tal manera no se puede extraer más mosto, siendo necesario removerla mediante otro “corte”. Fermentado : El mosto previamente enfriado, se trasporta por medio de bombas a los toneles, allí permanece varios meses, dependiendo de la época en que fueron llenados la fermentación es más rápida o más lenta; más lenta cuanto más tarde hallan sido llenados, debido al enfriamiento del clima y a las características de la manzana. Trasiegos : Esta operación se realiza durante los menguantes de enero, febrero y marzo, y consiste en el mezclado de los toneles, esto se hace por dos motivos, el primero para eliminar los posos (borras) que se forman en el fondo del tonel, procedentes de la decantación del mosto y el segundo para unificar los mostos. Embotellado: El embotellado se realiza durante todo el año, según los pedidos y las necesidades del mercado y consiste en el llenado, encorchado y etiquetado de las botellas, por medio de un moderno tren de embotellado. Batido : Este es el último y definitivo paso, consiste en colocar los palets de botellas dentro de unas máquinas llamadas batidores para agitarlas. Antiguamente esto se hacía colocando las cajas de botellas tumbadas en los camiones de reparto y así se batía la sidra durante el traslado a los lugares de consumo. Esto es necesario hacerlo para producir el gas carbónico dentro de la botella y que así durante el escanciado arrastre las sustancias olfativas y gustativas que nos darán todo su aroma y sabor.

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