Bogavante Gallego


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Bogavante Gallego

N.º de producto: 180

Bogavante gallego y canadiense. Diferencias.

De todos es conocido que la carne del bogavante gallego es mucho más apreciada que la del bogavante canadiense y hemos querido escribir esta entrada para enumerar las diferencias y similitudes.

Lo primero y más significativo es que son dos especies diferentes: el bogavante gallego, Homarus gammarus, y el bogavante canadiense, Homarus americanus.

Morfológicamente no hay apreciables diferencias. Las pinzas se desarrollan más en el canadiense (aunque en la foto que veis, el bogavante canadiense es de mayor tamaño que el gallego, y de ahí la gran diferencia de pinzas) y la cabeza del canadiense es más picuda que la del gallego.

Pero es en el color de unos y otros donde puedes diferenciar uno de otro claramente. El bogavante canadiense es de color rojizo mientras que el gallego es de color más oscuro y azulado.

El color de ambos bogavantes también se puede diferenciar una vez cocidos, pues el gallego queda de un color rojo más intenso que el rojo parduzco del canadiense. Pero donde se encuentran más diferencias es en el sabor, más fino y sabroso del gallego con respecto al canadiense.

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