Percebe Gallego. Tamaño normal


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Percebe Gallego. Tamaño normal

N.º de producto: 182-C

Los percebes son una auténtica “delicatessen” que nos ofrecen los peligrosos acantilados de las costas de Galicia. Un marisco con un extraordinario sabor a mar.

A lo largo de la costa gallega, en numerosas zonas se encuentran percebes, con una calidad excelente. Hay zonas en el norte de Galicia que están en veda durante muchos meses, pero en otras zonas como en Cabo Silleiro (Oia, Pontevedra), hay percebes disponibles durante todo el año.

Podríamos afirmar que la gran mayoría del percebe que se ofrece en Galicia es autóctono.

El percebe gallego es de calibre más grande, grueso y de menor longitud. Suele venir aún con restos de roca dura (típica de los acantilados) adherida a su parte inferior, y con respecto a los foráneos tiene menor número de “uñas”. El percebe foráneo es más largo y estrecho. Con restos de roca arenisca, que se deshace al tacto. Tiene mayor cantidad de “uñas”, y de tonalidad más clara que el de Galicia. A la hora de cocinarlos hay un dicho gallego que dice: “auga a ferver, percebes botar, auga a ferver, percebes sacar”. Es decir, que cuando hierva el agua echamos los percebes a la cazuela, y los retiramos cuando vuelva a hervir. 

Recomendamos siempre agua de mar, y en su defecto agua con sal (60 gr. por litro). 

Sobre todo en épocas navideñas, la demanda es muy alta, y los precios varían considerablemente. 

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