Buey de la Ría de Vigo


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Buey de la Ría de Vigo

N.º de producto: 187

Presenta un caparazón ovalado, casi el doble de ancho que de largo. Su peso oscila entre 0.5 hasta los 4 kilos. Este caparazón es muy grueso y está formado básicamente por dos conchas lisas, la superior ligeramente abombada. El bode del caparazón presenta incisiones dentadas a ambos lados y en la parte delantera. El lomo es de color marrón, y la parte inferior es blanquecina amarillenta, pudiendo presentar tonos rojizos y manchas oscuras.

El primer par de patas o bocas como también se les conoce, son como dos pinzas, lisas y grandes, que tienen las articulaciones muy rígidas, articulación que normalmente se les corta para su posible manipulación, mientras que los otros cuatro pares de patas son peludos y finalizan en uñas de color negruzco.

El buey de mar se encuentra en las aguas costeras de los mares fríos y templados.

Se sitúa en fondos rocosos y también en los arenosos y fangosos, a profundidades que pueden llegar a los 100/120 m, aunque los ejemplares jóvenes suelen encontrarse más cerca de la orilla. Se alimenta de bivalvos, pequeños crustáceos, equinodermos y otros invertebrados, y pequeños peces.

Características:
Buey (Cancer pagurus)
Energía (Kcal) 128.90
Proteínas (g)) 19.50
Lípidos (g) 5.10
Grasa saturada (g) 0.69
Grasa monoinsaturada (g) 1.13
Grasa poliinsaturada (g) 2.18
Colesterol (mg) 100.00
Hidratos de carbono (g) trazas 0.00
(por 100 g de porción comestible)
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